不焯水不放油简易红烧肉

将买来的猪肉肥瘦分开切，切成两厘米的小立方体

将肥肉放入锅中小火煎出油来(注意防护，榨油防止油星溅到身上)，将多余的油倒入碗中。

肥肉煎好后，将肥肉放置锅边，有油会流向锅中心。放入香叶，姜，桂皮煎香。

放入瘦肉一起炒，炒至变色，比图中还要熟一些。放入料酒，肥瘦肉一起炒一分钟。

锅中加冷水，放入生抽，老抽，冰糖烧至沸腾。沸腾后煮两至三分钟。

撇去浮沫。加入大蒜。

将锅中的肉和汤倒入高压锅中，炖15分钟。大火烧至上汽后，转小火慢炖。

将炖好的肉倒回锅中，收汁。此方不用加盐。按个人口味可加少于盐或者辣椒。

完成。