泡辣椒/泡七彩椒

七彩椒加盐水泡几分钟，冲洗干净

凉干辣椒“表面”水分。

漂亮的七彩椒

把头杆剪成图上所示，不能太短或全部去完，水进去了泡椒就不脆了。

配料也一同凉去表面水分

酱油泡
1，密封瓶洗净，不能有油有水，在用高度白酒涮一下瓶子和盖，起杀菌作用。
2，装入1000g辣椒，上面铺一层大蒜，一层姜丝，100g冰糖。
3，加入100g陈醋，再倒入生抽，以淹没所有食材为益。
4，不需要加盐哦，生抽陈醋里的盐已经够了。
5，喜欢味道淡一点，可是加入100毫升的纯净水或凉白开进去。

啤酒泡法
1，瓶子洗净凉干，用高度白酒涮一下。
2，1000g辣椒，大蒜，姜丝用100g盐搅拌均匀，装进瓶子里，漏下的盐也要一起倒进瓶子里，加入100g白米醋（陈醋也可以，要颜色好看就用白米醋，我用的陈醋），在加入大概两瓶啤酒，加到淹没食材即可。

同样，阴凉处放至一个月即可食用，不要粘染到生水和油，放置一两年都不会坏哦。
前半个月内，过两天可以打开盖子放下发酵的气体。