一次发酵波兰种吐司
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Dweeb
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 50 g |
| 水 | 50 g |
| 干酵母 | 1 g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200 g |
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 牛奶 | 鸡蛋➕牛奶共110 g |
| 白砂糖 | 35 g |
| 干酵母 | 2 g |
| 黄油 | 15 g |
| 盐 | 2 g |
| 燕麦片 | 1 把 |
一次发酵波兰种吐司的做法
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波兰种材料混合，室温发酵20分钟，转移到冰箱冷藏一夜。
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主面团材料（除黄油、盐）和提前发酵好的波兰种放到厨师机中，先低速搅拌成团，再高速揉至有粗膜。
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加入黄油，盐，先低速混匀，再高速搅拌至手套膜。
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取出切割成3个均匀面团，松弛15分钟。整形两次，放入吐司盒中，发酵至八分满。
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提前烤箱预热180摄氏度。放中下层，上下火，45分钟。取出马上脱模，侧放。冷却后切块
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巧克力吐司：15g可可粉，30g巧克力，减糖15g
