鲜！！！糟骨头蒸膏蟹

葱姜蒜洗净切成末备用

肉糜里放蒜末姜末
盐3克
糖2克
胡椒粉3克
料酒5毫升
搅拌均匀

四只膏蟹洗净
去掉尾鳍
打开蟹盖去掉腮和蟹心
剪下蟹钳
切小块
ps：如果怕被夹到可以用一根筷子从他嘴里插进去等5分钟就不会动了，半斤的蟹一般可以切4-6块

肉末平铺在盘里周围一圈放上遭骨头
上面再撒大概10毫升的花雕

把切完的蟹沿着盘边摆放在糟骨头和肉糜上
蟹盖反过来放在中间

锅里一锅水
锅中水开上气后把螃蟹放入蒸笼
大火蒸15分钟
我的蒸笼有点矮所以把蟹盖和螃蟹分开整了

蒸了15分钟后打开盖
应该基本都熟了
调一碗酱汁
蒸鱼豉油25毫升
香醋10毫升
均匀浇在蟹上
把葱花撒在螃蟹上
继续盖盖大火蒸5分钟

蒸蟹的同时烧一锅热油
大概40毫升
油热冒烟关火

螃蟹前后20分钟蒸好
把烧冒烟的油浇在螃蟹上让刚刚撒的葱充分散发出香气
放上蟹盖 有多余的油在蟹盖上也淋一点更好看

大功告成
遭骨头和螃蟹的鲜相得益彰
家庭方便操作的一道大菜