干烧、回锅金鲳鱼

沥干水分，油煎

因为是要同时做两种口味，所以另起一锅，里面用热油烧干葱干姜至金黄，放入煎好的鱼。大火烧20秒左右，让锅全部烧热，喷入料酒，同时喷入蒸鱼豉油和味极鲜酱油，➕一勺糖（可以不加）半碗水，盖上盖子闷烧十分钟后停火闷10分钟，看锅内汤汁情况，再开火收汁即可。

干烧成品。这个味道小孩子最爱了，金鲳鱼也没什么刺，鱼肉蘸着鱼汤一口一口的，能吃一整条，鱼汤拌饭能吃一大碗。

在刚才另一个锅干烧的同时，用刚才煎鱼的锅煎第二条鱼（因为鱼大，28寸的不粘锅根本不能同时操作）。煎至两面金黄。

不换锅，锅内放入回锅肉调料及一勺糖半碗水盖上盖子闷烧十分钟，之后停火闷十分钟，之后在开火烧干汤汁即可。这个方法更简单，只要在超市买一包回锅肉的调料，放多少可按自己口味调剂。

一顿饭，两条金鲳鱼根本吃不完，那为什么要做两条呢？
顿顿有鱼（余）嘛😋🤫🥰