山药紫薯水果蛋糕
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Sherry-Xu
用料
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶1 | 90克 |
| 甜菊糖 | 30克 |
| 鸡蛋（去壳） | 225克 |
| 速溶咖啡粉 | 2克 |
| 新鲜柠檬汁 | 10滴 |
| 山药（去皮） | 375克 |
| 紫薯（去皮） | 135克 |
| 安佳黄油 | 10克 |
| 甜菊糖 | 10克 |
| 牛奶2 | 60克 |
| 蓝莓 | 90克 |
| 红心火龙果 | 70克 |
| 油桃 | 150克 |
| 黄心猕猴桃 | 80克 |
山药紫薯水果蛋糕的做法
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无油戚风蛋糕胚
1、蛋黄蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏
2、牛奶加热倒入咖啡粉搅拌至溶解
3、蛋黄搅匀加入已凉至室温的牛奶咖啡
4、筛入低粉可可粉玉米淀粉搅匀形成蛋黄糊
5、用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入甜菊糖、挤入柠檬汁
6、烤箱预热，上下火150度10分钟
7、将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中
8、将混合物倒入蛋糕模具，磕一下振出大气泡，放入烤箱中层，上下火150度50分钟
9、烤好后取出，凉透后切成上下两片 -
奶油替代品—紫薯山药泥
1、山药紫薯剥皮切片蒸熟（冷水上锅40分钟）
2、加入黄油甜菊糖，用蛋抽搅匀
3、分三次加入牛奶搅匀
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水果装饰及抹面
1、将喜欢的水果洗净切块
2、取一层蛋糕胚，刮刀取山药紫薯泥抹匀一层，铺满一层水果（我这里用的是油桃）
3、再抹一层山药紫薯泥盖住水果，抹平
4、放上第二层蛋糕胚开始抹面，顶层和侧面小心抹匀即可
5、装饰上喜欢的水果，freestyle就好～
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切开长这个样子，我中间层的山药紫薯泥抹得太厚了😂请大家吸取教训
小贴士
1、喜欢甜味的朋友可以在山药紫薯泥里多加一点甜菊糖，因为我本人不嗜甜就放的少，妈妈觉得不错，爱吃甜的老爸觉得淡了😂
2、第一次抹面贼不专业，感觉中间的夹层放多了一些，以至于最后抹表层山药泥有点捉襟见肘，请大家斟酌用量
3、我家的鸡蛋很小，一个50克左右，就用了5个，如果大家用的是60克左右的鸡蛋，4个应该就够的
2、第一次抹面贼不专业，感觉中间的夹层放多了一些，以至于最后抹表层山药泥有点捉襟见肘，请大家斟酌用量
3、我家的鸡蛋很小，一个50克左右，就用了5个，如果大家用的是60克左右的鸡蛋，4个应该就够的
