伯爵奶吐司—最靓吐司
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人做过这道菜
大象手上的面包
这款吐司把中种法体现的淋漓尽致！
超高颜值表面，可以靓的起泡
关于这款吐司用的面粉：大家可以用各种吐司粉，山茶花柔风类都可以 或者普通高筋都可以，如果用普通高筋我们基础发酵的时间减少10分钟就可以了，一样可以出来这种完美的表面
关于种面：建议大家还是按照标准流程一定要过夜发酵最好，风味和柔软度都能达到最好
关于蛋液：我用的蛋黄和牛奶2：1调匀加一点点蜂蜜就可以。
关于奶茶：提前一天泡就可以，5包红茶包加700克牛奶煮开 冷却过夜
重点就这些了 大家注意就行
超高颜值表面，可以靓的起泡
关于这款吐司用的面粉：大家可以用各种吐司粉，山茶花柔风类都可以 或者普通高筋都可以，如果用普通高筋我们基础发酵的时间减少10分钟就可以了，一样可以出来这种完美的表面
关于种面：建议大家还是按照标准流程一定要过夜发酵最好，风味和柔软度都能达到最好
关于蛋液：我用的蛋黄和牛奶2：1调匀加一点点蜂蜜就可以。
关于奶茶：提前一天泡就可以，5包红茶包加700克牛奶煮开 冷却过夜
重点就这些了 大家注意就行
用料
| 中种面团 | |
| 吐司面粉 | 700克 |
| 奶茶 | 400克 |
| 蜂蜜 | 16克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 主面团 | |
| 吐司粉 | 300克 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 奶茶 | 230克 |
| 红茶粉（泡过） | 2包 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 黄油 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
伯爵奶吐司—最靓吐司的做法
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奶茶泡过夜
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中面团搅拌成团即可，室温26℃发酵2倍大后放冷藏过夜
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第二天拿出来称好所有的原料，湿性在一起 ，干性在一起 ，种面 ，还有黄油单独称
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除了黄油 ，所有原料搅拌成光滑面团
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光滑后加入黄油继续搅拌到满筋，有薄膜状态
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这个就是满筋的状态了
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拿出面团，面团温度24-26℃，室温温度26-28℃ 基础发酵40分钟。膨胀到原体积两倍大小。
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发酵完成后的状态
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分隔成100克的团 ，卷成长条形状后 ，密封松弛30分钟。
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松弛完成后擀成条状，走上往下卷起，一共三个放入吐司盒
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卷好后状态
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放入吐司盒（250克吐司盒子）进行最后发酵，放入醒发箱发酵到9分满即可
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发酵好后，刷上上面讲的法式蛋液进行烘烤，烘烤温度170/210 24分钟即可
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烘烤好后拿出，凉冷
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表皮非常漂亮
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而且内部非常柔软
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还可以延生很多哟
