低卡低脂米月饼
妙千吃素吧
大龄文艺女青年的中秋节不想罪恶感太深，又想饱口腹之欲，偶然发现网红米月饼很火，于是融合百度配方自行改良了一下，做了这版低卡低脂的米月饼，希望大家喜欢！也欢迎大家尝试和再创新，期待你的作品和经验分享哦！
PS:配方可做30枚50克的米月饼（调整了一下配方，味道更Q弹，同时补充了热量表哦！）
分———————割—————————线
热量表（以100克为计算单位对应一份月饼）
1.熟糯米/熟面：116大卡 ..............30大卡
2.椰子油：899大卡.........................30大卡
3.紫薯泥：83大卡...........................20大卡
4.儿童肉松：289大卡....................10大卡
5.椰蓉：684大卡.............................20大卡
6.蔓越莓干：218大卡....................8大卡
7.玉米淀粉：345大卡....................2大卡
8.可可粉：320大卡..................11大卡（黑皮）
白月饼（单个成品热量）：82-102大卡
黑月饼（单个成品热量）：93-113大卡
用料
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 200克（低粉、大米粉都可以） |
| 玉米淀粉 | 20-25克 |
| 紫薯 | 500克（4-5个中等大小，要选择干面的） |
| 椰子油 | 100克：皮60克，馅儿40克 |
| 罗汉果代糖 | 皮：60-70克；馅儿：紫薯比较甜可不放； |
| 纯净水 | 皮：120克左右（酌情增减）；馅料不加水！不加水！不加水！ |
| 可可粉（或绿茶粉，有颜色的粉随意） | 50克（根据颜色的深浅和对苦味的耐受，酌情加入） |
| 椰蓉 | 适量（此配方每个月饼中约2-5克） |
| 鸡肉松 | 适量（此配方每个月饼中约2-3克） |
| 搅碎的蔓越莓干 | 适量（此配方每个月饼中约2-3克） |
低卡低脂米月饼的做法
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1.将糯米粉和普通面粉分别用小火炒熟，要不停翻炒哦，小心不要炒糊！（看到面粉均匀的微微发黄，用手贴近面粉能感到很高温度的热浪即可）如果时间紧又觉不好掌控，可省略！
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2.炒熟后覆盖保鲜膜再上锅蒸30分钟。因为蒸后会有结块儿现象，很正常，揉碎即可。
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3.皮：将所有干料面粉放在一起搅拌均匀，再少量多次的加入椰子油和水，揉到面团均匀软硬适中，分成两个面团。
PS:椰子油可视情况增减，建议多不易少，否则皮和馅儿都比较干；也可用黄油或者色拉油，其他油味道比较重。这里用椰子油是因为它在人体内最好代谢，没有负担！
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4.选择一个面团揉入可可粉，过程中可适当添入少量椰子油帮助快速揉匀。
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5.揉好的面团分成小面剂子，每个25克，搓圆码好，盖上保鲜膜。
PS:为了卫生我是带了一次性食品手套做的，伙伴们如果也带手套，记得不管几个个颜色的面剂子，一定要先搓浅色的，再搓深色的，不然…结果会很哇塞！别问我怎么的知道的😂
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6.准备馅料：蒸熟的紫薯放凉后，捣成泥再加入剩下的椰子油（约70克左右）抓匀，将馅料搓成23克左右的圆球，再将椰蓉或肉松或者剪碎的蔓越莓干内馅儿填入即可。
总体上成品馅料重约25克一个，自己可以适当平衡一下比例。
PS:如果想吃更甜一些的馅儿可以在紫薯泥这个环节适量加入些糖，我本身喜欢食物的清甜所以只放了椰子油！
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将揉圆的面剂子用拇指在中间按压出小窝窝，然后按成均匀的薄皮，再将馅料包入，用虎口托住，另一只手拇指按压馅料，一圈圈的包入封口。
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将月饼胚压入月饼模具。建议封口处朝上，这样丑的一面压入模具后就修饰成图案了！
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防止蒸汽积水，先铺上蒸笼纸，中火蒸10分钟。
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因为已经是炒过和蒸过的面，理论上可以直接吃，所以不需要蒸太久，这个过程是为了让月饼增加软糯，Q弹的口感，蒸久了会变形哦！
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出锅后趁热吃，味道最好！紫薯天然的香甜，配上饼皮的清香弹牙，吃上一口很满足，一点负担和罪恶感都没有！哈哈😄
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唯美食不可辜负！
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成品照
小贴士
2.等待冷却后（两面摸起来比较干爽，不温了），就可以封袋送人了！
3.只能放2-3天。放入冰箱冰着吃也可以。我喜欢吃热的（现做现吃），冰箱里拿出来可以再蒸一下，味道一样!
亲们记得做运动哦，让享受美食没有后顾之忧！加油！💃💃💃
