重庆小面油辣子

锅中放一点点油，用小火将三种辣椒分别翻炒到变成黑红色，盛出来放凉。

将放凉的辣椒放入舂钵或者破壁机，个人觉得舂钵舂出来的更香。破壁机不要打得太碎，粗一点更好。

将舂好的辣椒放入同一个容器（容器大一点）里进行搅拌，（可以加一两高度白酒使香味很突出）再将白熟芝麻倒进入。

起锅烧油，色拉油和菜籽油都可以，个人觉得菜籽油做出来的更香，颜色更漂亮。油冒烟后就可以关火，喜欢焦香的就可以直接倒入辣椒面里了，边倒边搅拌。不喜欢焦香味的关火后过三到五分钟后将油倒入辣椒面里，也是边倒边搅拌。

最后用保鲜膜封起来或者用密封盖盖起来，第二天使用味道更佳。