恩施鸭子炒土豆

备料
鸭子恩施那边习惯切成一厘米左右的（大拇指指甲盖这个大小）这样更好入味，但是剁鸭子这个过程有些累！
姜蒜切片备用
辣椒切好备用（不强求一定用这个辣椒，这是因为外婆也一起让带过来的自己种的辣椒🌶️）

锅烧热，下一点油，放入肥肉煸炒出油！
烧鸭子用猪油或者这样炒出来的肥油，更香！

倒去鸭肉

炒干水分，炒到出油，并且鸭肉明显回缩

炒大概20分钟后，呈图中状态后盛出备用

留底油，炒香葱姜蒜，放入辣椒翻炒

倒入鸭子翻炒，为了口味多样性，切了一些小土豆小块，放入一起炒

加入适量啤酒，加入蚝油、盐调味，焖煮15分钟

焖煮到啤酒挥发，大火收汁，这个辣椒味道被充分释放到汤汁里，鸭肉入味，土豆绵软！

盛出干饭！

香！没有多余其他调味，食材新鲜！本身美味！

话说，第二顿更入味！骨头都是酥的！越吃越得劲！吃这个菜得吃2碗饭！