辣子鸡丁的懒人做法

鸡腿肉（❗️❗️一定要选琵琶腿）脱骨处理成小块，洗净，放入适量盐、麻辣鲜、胡椒粉、葱段、花椒、大块蒜、料酒、姜片腌制（腌料看自己身边有什么可以随意一点，但是千万不要放太咸因为后面还要炒制）‼️处理鸡腿和腌制比较麻烦耗时间，基本上占了整道菜的三分之二时间，其实河马有售腌好的鸡腿肉丁，可以买那个代替

鸡肉腌制大概半个小时后，热锅热油中小火把鸡肉连同里面的姜片葱段一起炸（记得锅铲要不断翻动鸡肉

炸熟后（至金黄色，表面水分被炸干）捞出备用

锅内少油中火，放入香料（香叶或者别的，没有可以不放）、花椒、干辣椒、大蒜瓣葱段，爆香后放一勺豆瓣酱或者黄豆酱（具体量可以尝一下炸好的鸡丁咸淡），然后倒入炸好的鸡丁和一袋酒鬼花生一起翻炒；翻炒均匀后倒一点味极鲜提鲜和食盐味精调味，重点是倒入灵魂的火锅干碟料和白砂糖（多量）！最后出锅前根据喜好放小米辣和小葱熟芝麻翻炒几下即可装盘