超简单红烧青占鱼

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今天又是一道简单家常菜----红烧青占鱼。青占鱼肉质紧实,但很腥,需要仔细清洗,少不了料酒和葱姜来辅助去腥。没有繁杂的程序,简单易上手,试试看~

用料  

1条
拇指长段
2瓣
姜片 3片
料酒 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 少许
30克
白糖 2克
适量
小葱 1根

超简单红烧青占鱼的做法  

  1. 青占鱼取出内脏和腮,清晰干净,腹内黑膜也要洗掉。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤1
  2. 鱼身划刀,沿着鱼腹开刀的方向再将尾部切开,注意不要切断,保证鱼的两扇腹部可以平摊开。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤2
  3. 开好的鱼就像这样,用1勺料酒和2勺生抽腌制鱼肉,两面都沾上料。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切片备用。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤4
  5. 起锅烧油,中小火火力,厨房用纸擦干鱼身水分,下锅煎鱼。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤5
  6. 晃动锅底,下入葱姜蒜。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤6
  7. 鱼肉两面煎至微黄,加开水没过鱼身。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤7
  8. 加3勺生抽,1勺料酒,1勺老抽,少许黑胡椒粉,2克白糖,盖锅盖开中火焖煮。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤8
  9. 锅中汁水煮到还有三分之一的时候,开大火进行收汁。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤9
  10. 收好汁,出锅装盘,撒少许葱花,完成!

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤10
  11. 近图是这样的。

    超简单红烧青占鱼的做法 步骤11

小贴士

煎鱼的时候注意鱼身上的水分会溅油,要擦干一些。
煎鱼的时候需要晃动锅底。
请好好清洗鱼肉。
 

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该菜谱发布于 2021-09-06 18:47:01
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