软皮莲蓉银耳饼

莲子干冲洗一遍，不用泡发，加500克水高压锅压10分钟，软烂

放料理机打成糊

电饭煲热饭功能，先放糖、麦芽糖、三分之一油，炒莲蓉

炒了40分钟，成团，不粘勺的状态（莲蓉炒制方法详见麦田初语老师的方子）

白木耳泡发，抄水切碎

与莲蓉拌匀

分20克一个馅球

所有皮子材料一起揉面成团即可，不用揉出膜，饧面10分钟，分17克一个小剂子

擀皮包馅，收口捏紧

烤箱预热上下火190度，烤12分钟，注意表面上色，出炉放凉即可

此皮子配方柔软，不干，内馅可用红豆沙、绿豆沙替换