鸡胸肉和虾仁切小块冷冻,冻至有冰渣。
放入破壁机加入鸡蛋清搅拌成细腻的肉糜。
肉糜内加入糖,盐,白胡椒粉,面粉,淀粉,少量多次的加入冰水,用手顺一个方向绞打上劲,感觉手有阻力就可以了,大约绞打五分钟。
油温五成热转小火,将肉糜放入裱花袋内,剪小口,挤长条剪断下入油锅,下入适量后转中火,炸至漂浮上色后,转小火捞出,重复以上步骤。
捞出后鼓鼓的,放置一会,会回缩。
上传你做的自制甜不辣