🔥烤箱版无敌烧饼/锅盔
0
人做过这道菜
依着我的心
📍说的好听叫锅盔，其实就是烧饼！也像新疆的馕。
📍只要有面粉，就能解决！做起来真的太简单，只要按配料准备好，不需要任何技术，手残党也能做！
📍配方是4个锅盔的量（我的烤箱一次四个，图片上是2个），自己可按比例增减。
📍提供了甜和咸二种馅料。
📍没有烤箱可以用铁锅油煎。只是锅烙的是有的软酥脆， 烤箱的是嘎嘣脆，口感不一样。
📍步骤后面有小备注，注意看完再动手，成功率更高。
📍只要有面粉，就能解决！做起来真的太简单，只要按配料准备好，不需要任何技术，手残党也能做！
📍配方是4个锅盔的量（我的烤箱一次四个，图片上是2个），自己可按比例增减。
📍提供了甜和咸二种馅料。
📍没有烤箱可以用铁锅油煎。只是锅烙的是有的软酥脆， 烤箱的是嘎嘣脆，口感不一样。
📍步骤后面有小备注，注意看完再动手，成功率更高。
用料
| 【❤️锅盔面团】 | 克 |
| 普通面粉 | 200克 |
| 水 | 120克 |
| 糖 | 3克 |
| 油 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 【⭐️A馅—甜心红糖】 | |
| 红糖 | 1勺 |
| 面粉 | 1勺 |
| 【⭐️B馅—咸味肉馅】 | |
| 肉糜 | 50克 |
| 料酒 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐/味精 | 5克 |
| 葱花 | 随意 |
🔥烤箱版无敌烧饼/锅盔的做法
-
称量好面团所需食材，混合一起。
-
揉成光滑面团，盖好发酵。
-
稍微有发酵气孔就行
-
分成4份（我这是做的2个）
-
倒些油，把面团浸泡里面（记得盖好，防止风干表皮）
-
等20分钟，中间记得预热烤箱（200度5分钟。
然后包馅料，然后直接在烤盘上垫油纸，在上面用手按压摊开，允许有破皮。
-
撒芝麻按压
-
放入烤箱中间层，设置200度18～20分钟
-
时间到了继续放里面凉一下再拿出来
-
真的很脆！就跟外面卖的烧饼/锅盔一样脆！
-
好吃很脆
-
滤网放凉
小贴士
📍甜味馅料的多少依据个人口味调整糖与面粉比例，我这是1：1。白糖，冰糖，砂糖都Ok。
📍可以不放馅，直接摊成圆形，长形都Ok，那就叫馕😂。
📍馅料可以自行配方，包多包少馅料都可以，跟个人口味喜欢有关。
📍面团里放糖是增加鲜美感，不建议放盐，面就易起筋，不酥脆。
📍面团刷油时，最好都要有沾油，这样做出来面团才易拉伸。
📍因为面团较湿，如果粘手可以戴不粘手套或者沾油取面。这种面团就是要湿软，烤出来才不会干硬，而是酥脆。
❤️不清楚留言问我吧，做了N次都好吃！下次做梅干菜锅盔！
📍可以不放馅，直接摊成圆形，长形都Ok，那就叫馕😂。
📍馅料可以自行配方，包多包少馅料都可以，跟个人口味喜欢有关。
📍面团里放糖是增加鲜美感，不建议放盐，面就易起筋，不酥脆。
📍面团刷油时，最好都要有沾油，这样做出来面团才易拉伸。
📍因为面团较湿，如果粘手可以戴不粘手套或者沾油取面。这种面团就是要湿软，烤出来才不会干硬，而是酥脆。
❤️不清楚留言问我吧，做了N次都好吃！下次做梅干菜锅盔！
