【八宝菜】衢州人的过年四宝
2
人做过这道菜
外婆菜谱
八宝菜是八样素菜炒在一起，虽然每家的配方并不一样，但有两样东西是每家每户都一样的，那就是：冬腌菜。这道菜能否炒制成色泽金黄、香味四溢，就考验掌勺人的烹饪功力了！
用料
| 油豆腐片、熏豆腐、千张 | 250g |
| 胡萝卜、白萝卜丝干、土芹菜 | 250g |
| 冬菜、青蒜 | 250g |
【八宝菜】衢州人的过年四宝的做法
-
将事先备好的油豆腐片、熏豆腐、千张、冬菜、胡萝卜、土芹菜、青蒜切好备用。
-
将白萝卜丝干泡水四到五分钟，泡开后沥干水分。
-
将散开的白萝卜丝与切好的胡萝卜丝拌匀备用。
-
锅中烧油，油热后依次放入熏豆腐片、千张丝、油豆腐丝炒制。
-
翻炒片刻后，放入三勺盐、五勺料酒、两勺酱油调味，再加少许干辣椒。
-
再加入事先拌好的萝卜丝，并边炒边充分拌匀。
-
把菜炒匀后倒入冬菜，快炒好的时候放入青蒜丝，简单翻炒后盛到盆里备用。
-
把土芹菜放入油锅中翻炒一会儿后盛出，均匀地铺在之前炒好的菜上。
-
夹的时候将底下的菜和芹菜拌一拌，一道常山八宝菜就完成啦
小贴士
【外婆说】
1.虽然每家每户“八宝”食材大不相同，但美好的寓意不会变~
2.芹菜在最后单独炒制，铺在炒好的食材上，那样就不会发黄。
1.虽然每家每户“八宝”食材大不相同，但美好的寓意不会变~
2.芹菜在最后单独炒制，铺在炒好的食材上，那样就不会发黄。
