红烧青蛙

蒜头去皮，要完整的最好。拍扁了去皮也可，不要切小。生姜拍扁，切大块。小米椒切小段。冰糖准备一小块。青蛙去皮。米酒带酒糟一大勺，加水浸泡，一饭碗水就够了。

放油，爆香姜蒜辣椒。
如果吃辣，小米椒这一步就要放下去。如果不吃辣，就只爆姜蒜。如果有人吃有人不吃辣，就先按不辣的烧，烧好了盛起来一部分，剩下的再加小米辣做成辣的。

放青蛙下去爆，然后加点料酒，几滴陈醋。不能用白醋。放一小块冰糖。

放盐，生抽，老抽炒一下，放米酒泡的水倒下去，酒糟不要。烧开转小火，烧15分钟。大火烧不要太干，留点汤汁，起锅前放点蚝油炒匀即可。