生椰拿铁流心月饼

制作流心馅，准备好所需食材。

将椰浆、奶粉一起放入锅中加热至混合均匀即可。

将椰浆、奶粉一起放入锅中加热至混合均匀即可。

奶油奶酪软化和细砂糖充分搅打至细腻均匀。

将之前备用的椰浆糊和混合均匀好的奶酪搅拌均匀。

用裱花袋挤入冰球流心模具中。

放入冰箱，冷冻4小时以上，即可脱模使用。

开始制作拿铁馅料，准备好所需材料。

将黄油融化后，和其他所有材料混合搅拌均匀。

放入料理机打至充分融合，过筛后倒入不粘锅。

翻炒至浓稠抱团，有很好的塑形性，即可取出放凉备用。

开始制作月饼的饼皮，准备好所需材料。

软化的黄油加糖粉，搅拌均匀。

加入蛋液搅拌充分吸收。

再加淡奶油搅拌均匀，充分乳化吸收。

先将低筋面粉、奶粉、咖啡粉混合均匀后，再加入上一步的材料中完全混合均匀。放入冷藏1小时后使用。

将月饼皮和月饼馅料分割。皮馅比例：月饼皮35g，馅料：35g拿铁馅料+5g流心馅。取出冻好的流心馅脱模备用（用几颗取几颗，以免流心馅化掉）。

先取取一份35g拿铁馅料揉圆，中间挖孔，包裹住1颗流心馅。（24孔冰球模制作的流心馅单颗重量大约是5g）

包紧滚圆。（包的过程中可将其他包好的馅料放入冰箱冷冻10-15分钟。）

再取一份35g月饼皮，揉圆拍扁，放入上一步的馅料。

用虎口将饼皮慢慢推开，包裹好馅料，最后将收口处捏紧。

将花片提前粘少量熟粉，月饼模安装好花片，把面团滚圆放入模具中。

压制成型。

脱模

将压好的月饼整齐摆入烤盘中，月饼之间间隔开，放入冰箱再冷冻一整晚。

月饼彻底变硬后，转移至常温烤盘中，放入烤箱中烘烤，上下火200-210°左右，时间15-18分钟。

等月饼侧面腰部微微鼓起，饼皮完全变色即可。

月饼饼皮烤出来有种曲奇的酥脆，颠覆了传统月饼的口感，掰开后拿铁味扑面而来，搭配上浓郁的生椰流心馅，有点在吃甜点的感觉。