超下饭泰式咖喱汁🥘Thai Coconut Curry
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人做过这道菜
Anzzyul
这算是我最爱的一道餐馆菜品，所以努力复刻了，还原度还🆗。
拌饭、蘸食、炒菜用……超多吃法，好像有把什么都能变好吃的魔力。超级开胃，超级下饭🤤
拌饭、蘸食、炒菜用……超多吃法，好像有把什么都能变好吃的魔力。超级开胃，超级下饭🤤
用料
| 咖喱料包 | |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 泰国鸟眼辣椒(可用小米椒代替) | 5-10个 |
| 干辣椒碎 | 1大勺 |
| 高良姜 | 20g |
| 柠檬草 | 2根 |
| 蒜末 | 4g |
| 姜末 | 15g |
| 咖喱汁 | |
| 椰浆 | 一罐(380-400g) |
| 水 | 椰浆罐头一半的量(约200g) |
| 鱼露 | 15g |
| 姜黄粉 | 1-2大勺(调色) |
| 浓缩罗望子膏 | 10g |
| 椰子糖或红糖或代糖 | 15g |
| 白糖或代糖 | 5g |
| 紫洋葱 | 1个/或5-6个红葱头 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 卡宴辣椒粉 | 一小勺或适量 |
| 青柠或柠檬皮屑；我用青柠辣椒盐代替了 | 半小勺或适量 |
| 香叶或咖喱叶 | 2片 |
超下饭泰式咖喱汁🥘Thai Coconut Curry的做法
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将咖喱料包的材料按顺序放入钵中捣碎。
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装入香料包/茶叶包中，之后可免去过滤的步骤。
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锅内倒入椰浆和水，放入料包煮开。
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加入切丝的洋葱和其他所有调料，中小火煮15分钟左右后取出料包、香叶。或者可以过滤掉所有料渣。
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咖喱汁做好了，可以直接拌饭吃，也可以加入肉末、蔬菜等食材煮熟后搭配主食吃。
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