复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司，美味嗷嗷叫
8.0
综合评分
34
人做过这道菜
无敌小兔妞
最近看了很多台湾当地很受欢迎的街头面包，发现好多好玩的做法，都想试试看。于是决定新开个复刻系列：【复刻台湾街头面包系列】✌️
✨复刻系列的第一条：街头咸芝士吐司，烘烤过程和味道都很有意思~~~
做完拿给儿子吃~
👦🏻：哇哦！这个外皮脆脆的，美味得嗷嗷叫！
👩🏻：咸吗？
👦🏻：（认真吃了两口）是有点咸，但是好香！太美味了！
这条咸香味的吐司，面团和芝士都是咸的，适合跟家人一起坐下来慢慢撕，或者做成三明治。
不建议一个人吃太多哦~
✨复刻系列的第一条：街头咸芝士吐司，烘烤过程和味道都很有意思~~~
做完拿给儿子吃~
👦🏻：哇哦！这个外皮脆脆的，美味得嗷嗷叫！
👩🏻：咸吗？
👦🏻：（认真吃了两口）是有点咸，但是好香！太美味了！
这条咸香味的吐司，面团和芝士都是咸的，适合跟家人一起坐下来慢慢撕，或者做成三明治。
不建议一个人吃太多哦~
用料
| 看👇 |
复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司，美味嗷嗷叫的做法
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最棒的是烘烤的时候芝士会慢慢融化，冒着泡泡，带着强烈的香味渗出来，然后慢慢凝固成美妙的红棕色~
一起来体验吧❤️
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🌈【450g一条】面团含水量66%
高筋面粉 257g
细砂糖 25.7g
海盐 4.6g
奶粉 8g
全蛋 51g
淡奶油 26g
水 116g
鲜酵母 6.4g
黄油 26g
✨揉面：除黄油外的面团材料混合揉到破洞粗糙厚膜状态，加黄油，揉到薄膜，破洞边缘光滑的状态。面温26℃左右。
✨出缸后不需要发酵，直接切分成约260g*2份。
✨滚圆，放入卡士CF240发酵箱，28摄氏度发酵45~60分钟，至约2倍大。
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✨分别上下擀开，翻面，每个面团铺上铺3块*半片的芝士片。
✨从上到下卷起，休息5~10分钟。
✨继续上下擀开，翻面，每个面团铺3块*1/3片的芝士片。
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✨再次从上到下卷起，左右贴模具壁入模。
✨放入发酵箱，32℃发酵约1小时，至面团顶部高出模具0.5cm。
✨送入预热好的烤箱，烘烤至喜欢的上色。
🔥【面包烘烤】温度时间仅供参考，请以自己的烤箱情况为准
✨乔立SP1C层炉：上175，下240，入炉喷蒸汽10秒，烤约21分钟。
✨风炉：180~185℃，入炉前后各喷蒸汽5秒，烤约16分钟。
✨家用平炉（普通烤箱）：上135，下185~200，约25分钟。
✨上色满意出炉，震模具后取出，放烤架上，放凉就可以开啃啦~
⭕️内部空洞是正常现象，不要纠结。
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enjoy~
