芋艿扁尖老鸭汤
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人做过这道菜
k66
地道的江浙沪人民在秋冬季都爱煲老鸭汤，加上扁尖芋艿和黑木耳一起把老鸭的鲜美融入到食材当中去，在这样日渐凉意的秋天，煲一锅老鸭汤给你爱的人吧！
如何挑选老鸭，我选的是崇明生态老麻鸭，一年半田间散养，以昆虫青草杂粮谷物为食，肉质紧实有弹性。老鸭的嘴巴一定有磨损，脚蹼有老茧。如果生长周期一年，煲一个小时足够，如果一年半，煲一个半小时
如何挑选老鸭，我选的是崇明生态老麻鸭，一年半田间散养，以昆虫青草杂粮谷物为食，肉质紧实有弹性。老鸭的嘴巴一定有磨损，脚蹼有老茧。如果生长周期一年，煲一个小时足够，如果一年半，煲一个半小时
用料
芋艿扁尖老鸭汤的做法
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买回来的麻鸭如果脱毛特别干净，有可能是工业松香脱毛，我买的这是食用蜡脱毛，有残留自己弄一下就好，至少吃着放心
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鸭肉切块，冷水下锅
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放入葱姜加点料酒，小火煮去血水
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扁尖冲洗干净多余盐分
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切断，煲汤不用加盐，扁尖里面就是咸的
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去血水以后鸭肉冲洗干净，加入扁尖
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一次性加够水
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加盐和料酒大火烧开
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烧开以后小火炖一个小时
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加入木耳和芋艿继续炖半小时
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撒葱花
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特别鲜美
