一、鸡胸肉巴沙鱼丸子:
1、鸡胸肉和巴沙鱼比例10:4。每250克鸡胸肉配1个蛋、料酒或葱姜水(125克?)。适量放盐,胡椒粉可以多些,生抽,蚝油,五香粉或花椒粉。
2、不用搅拌,通通放料理机打起黏性(一个大容量搅拌机的重要性)。
3、入锅汆熟。入锅时候,用勺子每挖一个丸子后,沾一下凉水,不容易黏肉。
4、这个是原味清淡口配方,奶奶很喜欢,长公主表示吃了个寂寞。味道不够,搭配蘸用泰式甜辣酱非常棒。
PS:不要加烧烤料,尝试了两次不同配比,味道都不行。不要加蒜酥,长公主很嫌弃。
二、鸡胸肉豆腐丸子:
1、鸡胸肉180克、老豆腐240克、黑木耳(干)5克、洋葱50克、玉米面15克、蛋一个、盐、五香粉、蚝油、松茸素、生抽一勺。料理机里打成糊糊。
2、挤成的丸子在玉米粉上滚一滚,再上蒸屉,冷水下锅,水开蒸15分钟。
PS:这个丸子口感嫩滑,味道还非常好,全家大小吃得都停不下来。但不能煮汤,煮汤就没味道了