青椒小炒肉

五花肉整块加料酒焯水几分钟，捞出切成薄片。

姜切成丝，蒜切碎，青椒切圈或者切片。

锅中放入一点点油，把五花肉倒入锅中，加入适量食盐开始翻炒，直到五花肉炒出油脂，肉片卷曲变色，翻炒过程中可以再加入适量料酒。

肉片变色后加入适量生抽，翻炒几下，然后再加入一点点老抽上色。

用锅铲把肉片推至一边，此时锅中有炒出的油脂，把姜蒜和辣椒倒入锅中，撒上一点食盐，轻轻炒几下。

辣椒与肉片混合翻炒几下，沿锅壁倒入一点点清水，继续翻炒一会儿，然后就可以出锅啦。