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自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁

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蛀米鼠-丁丁的厨房  蛀米鼠-丁丁
上海人夏天最喜欢的冷菜，糟鸡爪，糟虾，糟毛豆，糟肚子，糟带鱼，各种糟货，只有你想不到。
超市有现成的糟卤，看到配料表里的成分就不想买。我一般自己做糟卤汁水，当天用当天做，当然成本也不低哦

用料  

黄酒 200克
盐 5-6克
味精 2-3克
水 200克
花椒 10几粒

自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法  

  1. 做糟卤最关键的是就酒，花雕酒、特加饭，纯酿黄酒是我的首选。千万不要用料酒，勾兑酒一类，不好吃没香味

    自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法 步骤1

  2. 用一般的味精
    不是鸡精哦，煮出来汤混浊的

    自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法 步骤2

  3. 普通食盐

    自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法 步骤3

  4. 所有材料，放锅中煮开，过滤掉花椒晾凉就好卤东西了，汤汁一定是又鲜又咸的

    自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法 步骤4

  5. 糟鸡爪走起

    自制糟卤汁，江浙沪一带夏天必备的卤菜料汁的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2021-09-08 13:29:12
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