脆皮烤肠

把买来的猪肠衣放在盆里，倒入料酒泡30分钟，这步没拍，在把买来的前腿肉剁成肉沫，我用的前腿肉，比较楞，要买八分瘦两分肥的

生姜切片加开水泡，把所有的调料倒入肉沫中，搅拌粘稠

猪肠衣冲洗干净，多洗几遍，把搅拌好的肉放入罐肠器里，灌肠器前面挤点肉出来，这样就好装肠衣了

灌八分满就可以了，用手捏一下有松动就行

用棉线分成自己喜欢的大小，清水冲洗干净，再用牙签每个上面扎几个小洞，夏天放在通风处吹半个小时左右，也可以用电风扇吹，表皮干了就可以了

锅里放入清水，把香肠放进去，中火煮，煮到水温大概在八十度转小火，用勺子把浮沫去掉，煮五十分钟

煮好后放凉，剪掉棉线

已经迫不及待的煎了，煎至金黄冒油，就可以了

好香啊！