巧克力蛋糕胚6寸

油➕巧克力粉（过筛）混匀
➕牛奶 混匀
➕3个鸡蛋黄 搅拌顺滑
➕面粉（过筛）搅拌均匀

蛋白打发。无油无水容器 中速打到冒大泡泡  加1/3糖
继续打到泡泡细腻 加1/3糖  再打到气泡消失 加1/3糖
最后打到倒钩挺立  也不是很挺立的时候  差不多了。

1/3蛋白加入巧克力面糊  翻拌！（翻拌不懂的去找视频看看）均匀。再加1/3 翻拌均匀  最后面糊全部倒入剩下的蛋白盆子里 翻拌均匀。
15cm高度倒入蛋糕容器，表面随意抹平一点点
震两下 把大气泡震出来。
130 140度预热烤箱，一定预热。
放入烤箱下层，上下管均150度（有些烤箱脾气大只能140，有些又脾气小要160），40分钟起烤。建议40分钟时候检查一下情况 再考虑增加时长与否。开烤15分钟左右膨胀剧烈，看起来下一秒就要破了的话  可以调低一点点 （-5度）