恰巴塔ciabatta

所有面粉➕水混合至无干粉状态，盖保鲜膜室温水合30分钟。

水合好的面团加入鲜酵母，厨师机低速搅拌至均匀，加入6克盐搅拌均匀，后加水分4次逐次吸收加入，橄榄油分4次逐次吸收加入，高速打一分钟出坚韧膜，向中间聚拢收圆面团，手粘少许水转移面团到涂抹橄榄油的发酵盒，盖盖儿室温发酵一小时。

一小时后盒内向下抱叠一次，继续室温发酵一小时或冰箱冷藏5度左右10小时。

这是冷藏后10小时的样子，这样的好处是可以早起烤热面包。

面板多擦些面粉，将发酵盒倒置，使面团自然落至面板，千万不要揉～面团上撒面粉，使所有地方不粘手。切去不规则的边角（我用它蒸一个小馒头，真的是用雪平锅蒸一个，格外好吃）规则面团平均分成8份，用切刀将面团反面转移至油纸上，盖好发酵布继续室温发酵40分钟。

烤箱上220下200预热15分钟用铲子将每一小份转移至烤盘。用小喷壶喷水制造蒸汽（此步骤可让面包迅速膨胀，且外皮酥脆），视自己烤箱脾气，我的烤15分钟刚好，喜欢深浅色的可随时把控。

叮咚～烘烤时间到，它就这样美美的出炉了～0负担的陪伴！

做个早餐很满足！

第一次也失败了！没关系只要热爱，终见彩虹🌈