请客不发愁❗️姜葱炒蟹，有手就会～
8.5
综合评分
152
人做过这道菜
琥珀maggie
秋风起，蟹脚痒，其实不是蟹脚痒，而是人心痒！又到了吃螃蟹的时候了，秋天的螃蟹肉厚肥美，味美色香，中秋家宴怎么少得了鲜甜的花蟹呢？
我一般挑选公蟹，用手指头捏压蟹壳中间部分，扎实、不空的手感，这样的公蟹肉结实，如果捏压一下感觉是空壳，那可能就是水蟹（就是没什么肉的意思），这种不建议买！
分享完挑选螃蟹的小心得再来分享今天用到的「六月鲜特级酱油」～特级原酿，超过国家“特级酱油”标准线的品质！以自然勾勒食物原鲜，可用作蒸、炒、蘸、拌多种烹饪场景，口感醇鲜回甘，色浅清亮。减盐26%，鲜咸适宜，不让咸味影响螃蟹的鲜味～
我一般挑选公蟹，用手指头捏压蟹壳中间部分，扎实、不空的手感，这样的公蟹肉结实，如果捏压一下感觉是空壳，那可能就是水蟹（就是没什么肉的意思），这种不建议买！
分享完挑选螃蟹的小心得再来分享今天用到的「六月鲜特级酱油」～特级原酿，超过国家“特级酱油”标准线的品质！以自然勾勒食物原鲜，可用作蒸、炒、蘸、拌多种烹饪场景，口感醇鲜回甘，色浅清亮。减盐26%，鲜咸适宜，不让咸味影响螃蟹的鲜味～
用料
请客不发愁❗️姜葱炒蟹，有手就会～的做法
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准备好全部食材，开水用的时候再接即可。
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梭子蟹洗刷净，卸下蟹钳，掀壳去除蟹腮、心、肺，再将蟹身对半切开，蟹脚尖尖的部分剪去，蟹钳拍裂；姜切片；葱切寸段备用。
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蟹身切面处逐一沾上干淀粉，备用。
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油锅烧热，将蟹身先放入锅中，再放蟹钳最后放蟹壳炸一下，至颜色完全变红捞出沥油。
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锅中油倒出留底油，放入姜片煸香，再倒入炸好的梭子蟹翻炒一下。
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淋入黄酒，大火翻炒一下。
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分别加入10克六月鲜特级酱油、10克蚝油、50克开水，继续大火烹饪。今天推荐用的六月鲜特级酱油，减盐26%，鲜咸适宜，完全不让咸味影响螃蟹的鲜味哟！
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放入葱白，沿锅边淋入适量水淀粉。
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大火收汁，撒香葱段，关火翻炒一下盛盘。
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真的超级鲜美～一盘不够吃，那就来两盘吧！
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中秋家宴必备菜就是它啦～
