不放生抽老抽黄酒的鱼头豆腐

鱼头从背上破开，平整一些

青红椒切圈，姜蒜切片

准备两勺家乡的辣椒酱，如果没有，可以买超市的剁椒

热火，下菜籽油，烧至少许冒烟。鱼头用厨房纸擦干，下锅煎，不溅油，不粘锅。

翻面再煎

把煎好的鱼换到深些的锅具里

加开水，一定要加开水，汤汁才会又白又浓，还不腥

大火笃，汤汁白了，再加豆腐

加辣椒酱，加姜蒜，再煮，加青红椒，加猪油

看看豆腐都煮成洞洞状，吸饱了汤汁，尝尝味道。如果感觉淡了，可加盐

看看，不加生抽老抽黄酒的，甚至不加盐的鱼头豆腐，想不想吃呢？你也可以去试试。