彩色蛋黄酥（颜色可以治愈一切😁😁）
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人做过这道菜
木子李_520
对于一个颜值控来说，做蛋黄酥，不添点色彩，实在说不过去😁😁
用料
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 75克 |
| 水 | 1 00克 |
| 糖 | 35克 |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 南瓜粉 | 4克 |
| 猪油 | 22克 |
| 紫薯粉、抹茶粉、甜菜根粉都以上面比例制作 | |
| 馅儿： | |
| 新鲜咸鸭蛋黄 | 24个 |
| 红豆沙馅儿 | 300克 |
| 紫薯泥馅儿 | 200克 |
| 肉松 | 适量 |
彩色蛋黄酥（颜色可以治愈一切😁😁）的做法
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油皮材料，面包机揉面，揉30分钟
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包保鲜膜入冰箱松弛半小时以上，我是提前一晚揉的，隔夜再拿出来揉，更好出膜
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这是出膜状态
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油酥材料，材料混合，加紫薯粉，拌成无干粉
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用手揉成面团
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南瓜油酥，以上油酥以此类推，做好，分别包保鲜膜，入冰箱半小时
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新鲜咸鸭蛋黄，喷白酒，烤箱上下火180℃烤5分钟
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紫薯馅儿包咸鸭蛋黄，紫薯馅儿我买的成品
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油皮份12份，每份38克左右，油酥每份6克，先搓圆再搓成2公分圆柱形
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油皮擀椭圆形，放四个小油酥（颜色随意搭配），做纯色，就用四个一样小油酥
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两边往中间折
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包好
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从中间往下擀一次
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不要来回擀
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再从中间往下擀一次
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去掉两边白边
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从上往下卷，以次摆好，盖上保鲜膜松弛20分钟
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20分钟后，从第一个面卷取出，长条从中间往一次，下一次擀，不要重复擀
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从上往下卷
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这样的
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继续摆好，盖上保鲜，松弛20分钟
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取第一面卷，从中间切，（用水果刀，快、准、狠一刀切）
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看看纹路
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用手压扁，擀面杖左右上下和擀一次，底部放了一点肉松，再包馅儿
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收虎口
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包好的成品
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烤箱提前预热上下火175℃，烤40分钟
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中途30分钟后盖一次锡纸，防止颜色烤变色
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成品
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切一个尝尝，刚出炉，太酥了
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烤了一盘原味，可以混搭装
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层层分明
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混搭
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送礼
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上档次
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好看
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完美
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以爱之名
