㊙️超简单万用奶黄馅🥮‼️一次学会5种口味
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人做过这道菜
王中王是小吃货
月饼季快来了，对于新手来说最容易上手的就是冰皮月饼，今天来分享一款一次就能学会五种口味的万用奶黄馅，大家学会就可以赠送亲友啦。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 40克（已减糖） |
| 牛奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 黑咖啡粉 | 3克 |
| 椰蓉 | 5克-10克 |
| 咸蛋黄 | 1-2个 |
㊙️超简单万用奶黄馅🥮‼️一次学会5种口味的做法
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处理咸蛋黄
喷白酒150℃烤10-15分钟
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准备奶黄馅食材
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磕入鸡蛋
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加入糖，用打蛋器打散
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过筛加入三种粉类（面粉，奶粉，澄粉）
澄粉不建议替换，会影响口感，超市很好买到
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打散
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加入牛奶和淡奶油混合液
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搅散后，过筛加入不粘锅
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小火，加入黄油，用蛋抽不停搅拌
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奶黄馅的关键就是翻炒这一步骤
一定要不停快速搅拌，防止结块，用单抽搅拌奶黄馅会更加均匀细腻
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有阻力后换成刮刀翻炒，炒1-2分钟
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这样不粘锅产，抱团状态关火，冷却备用
不需要炒太久，会油水分离影响口感哦
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准备五种口味调味粉
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把奶黄馅分成五等分，分别加入调味粉
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揉匀，备用
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此配方成品大约400g，可以做25g馅料16个
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咸蛋黄味
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咖啡味
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抹茶味
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可可味
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椰蓉味
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全部做好，冷藏密封保存，冷藏大约2-7天，冷冻可以保存2个月
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做冰皮月饼一下子出五个口味，太赞了吧
