制作水油皮,准备好所需食材。
将水油皮所有材料混合均匀,揉至光滑成团,可拉出薄膜。
再将猪油和低粉混合均匀,做成油酥。
将做好的油酥静置10分钟。
提前将完全解冻的咸蛋黄喷白酒放入烤箱,上下火150度,烤8-10分钟左右。
将水油皮和油酥分割,分别滚圆,盖保鲜膜待用。皮馅比例:水油皮35g、油酥18g;豆沙馅15g、蛋黄1颗(后面步骤可以用到)
开始包油酥,将水油皮擀薄,包入油酥,收口捏紧。
将包好油酥的面团一一擀开,卷起。(注意卷好就盖上保鲜膜。)
盖好保鲜膜,静置松弛10-15分钟。
再一一擀开,卷起。盖好保鲜膜,静置松弛10-15分钟。
取15g豆沙包1颗鸭蛋黄备用。
将之前松弛的水油皮和油酥的混合面团擀薄,尽自己最大努力擀开成圆形(直径14-15厘米),使用刮板切开,放入馅料,卷起,底部捏紧。
包好后如下图。
摆盘放入预热好的烤箱中下层烘烤,上下火180°,时间25-28分钟。
出炉后晾凉。
在晾凉后的仙桃酥表面刷少许粉色水(食用红色素+纯净水)。
筛适量火龙果果蔬粉装饰。
一款粉粉嫩嫩的仙桃酥就做好了,表皮酥到掉渣!
可以放入蛋黄酥的包装内,包好后就可以在教师节送给自己的恩师啦~
一定是最别具一格的谢师礼!