仙桃酥

8.6 综合评分
55 人做过这道菜
赤诚浇新花,丹心映日月。
秋果结累累,桃李满天下。
明天就是教师节了!不妨做一款特别又美貌的仙桃酥送给恩师!

所用模具:法焙客金色不粘烤盘,法焙客蛋黄酥包装
配方量可做12个仙桃酥。

用料  

水油皮
中筋面粉 250g
细砂糖 36g
猪油 80g
冰水 125g
油酥
猪油 72g
低粉 150g
馅料
油性豆沙馅 180g
咸鸭蛋黄 12个

仙桃酥的做法  

  1. 制作水油皮,准备好所需食材。

    仙桃酥的做法 步骤1
  2. 将水油皮所有材料混合均匀,揉至光滑成团,可拉出薄膜。

    仙桃酥的做法 步骤2
  3. 再将猪油和低粉混合均匀,做成油酥。

    仙桃酥的做法 步骤3
  4. 将做好的油酥静置10分钟。

    仙桃酥的做法 步骤4
  5. 提前将完全解冻的咸蛋黄喷白酒放入烤箱,上下火150度,烤8-10分钟左右。

    仙桃酥的做法 步骤5
  6. 将水油皮和油酥分割,分别滚圆,盖保鲜膜待用。皮馅比例:水油皮35g、油酥18g;豆沙馅15g、蛋黄1颗(后面步骤可以用到)

    仙桃酥的做法 步骤6
  7. 开始包油酥,将水油皮擀薄,包入油酥,收口捏紧。

    仙桃酥的做法 步骤7
  8. 将包好油酥的面团一一擀开,卷起。(注意卷好就盖上保鲜膜。)

    仙桃酥的做法 步骤8
  9. 盖好保鲜膜,静置松弛10-15分钟。

    仙桃酥的做法 步骤9
  10. 再一一擀开,卷起。盖好保鲜膜,静置松弛10-15分钟。

    仙桃酥的做法 步骤10
  11. 取15g豆沙包1颗鸭蛋黄备用。

    仙桃酥的做法 步骤11
  12. 将之前松弛的水油皮和油酥的混合面团擀薄,尽自己最大努力擀开成圆形(直径14-15厘米),使用刮板切开,放入馅料,卷起,底部捏紧。

    仙桃酥的做法 步骤12
  13. 包好后如下图。

    仙桃酥的做法 步骤13
  14. 摆盘放入预热好的烤箱中下层烘烤,上下火180°,时间25-28分钟。

    仙桃酥的做法 步骤14
  15. 出炉后晾凉。

    仙桃酥的做法 步骤15
  16. 在晾凉后的仙桃酥表面刷少许粉色水(食用红色素+纯净水)。

    仙桃酥的做法 步骤16
  17. 筛适量火龙果果蔬粉装饰。

    仙桃酥的做法 步骤17
  18. 一款粉粉嫩嫩的仙桃酥就做好了,表皮酥到掉渣!

    仙桃酥的做法 步骤18
  19. 可以放入蛋黄酥的包装内,包好后就可以在教师节送给自己的恩师啦~
    一定是最别具一格的谢师礼!

    仙桃酥的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2021-09-09 17:40:54
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