零厨艺🉑做的冰皮月饼
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人做过这道菜
糖小果的甜
快到中秋节了，冰皮月饼做起来
凉凉 糯糯的口感，老少皆宜
凉凉 糯糯的口感，老少皆宜
用料
零厨艺🉑做的冰皮月饼的做法
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糯米粉 澄粉 粘米粉倒入碗中，混合均匀
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加入牛奶搅拌均匀
加入食用油搅拌均匀（图片忘记拍了）
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倒入瓷碗中
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水热放入糊糊
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用跟筷子把锅盖翘起来，避免水蒸气流到碗里。
上锅蒸25分钟
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蒸完拿出，表面会有浮油。
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趁热翻一下蒸好的面糊
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不烫手之后揉面团，把浮油揉进去
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馅料与面剂子各25g一个
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拿起一个面剂子把皮擀薄（我就用手推的面剂子，很容易推开），把馅料放进去
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把馅料包起来，摆好
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用模具按压
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做好的月饼，放冰箱冷藏一个小时，口味更佳
小贴士
1.不同品牌的面粉吸水性不同，牛奶要适当增减
2.蒸好的面团趁热搅拌，不烫手后把浮油揉进去
3.我今天做的是紫薯椰蓉馅。蒸好的，紫薯+少量牛奶，搅拌均匀，碾成泥。锅中放入黄油，黄油融化放紫薯泥，把水分炒干
4.如果面团特别黏就是牛奶多了
5.做月饼的过程中会黏手，可以炒手粉：不粘锅小火炒糯米粉出香味即可
2.蒸好的面团趁热搅拌，不烫手后把浮油揉进去
3.我今天做的是紫薯椰蓉馅。蒸好的，紫薯+少量牛奶，搅拌均匀，碾成泥。锅中放入黄油，黄油融化放紫薯泥，把水分炒干
4.如果面团特别黏就是牛奶多了
5.做月饼的过程中会黏手，可以炒手粉：不粘锅小火炒糯米粉出香味即可
