香辣牙签牛肉
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人做过这道菜
呱呱呱呱
刷剧的快乐在于嘴不能停，吃多了超市买的零食就怕早晚被添加剂送走，最近疯狂想吃牙签牛肉，决定自己动手丰衣足食，牛肉低脂高蛋白不怕胖，用这个做法做出来超香的，而且做一次可以吃一个多星期，装入食品袋放冷藏随吃随取，凉凉的香辣牙签牛肉风味十足，刷剧的时候想吃就吃个爽，简直不要太快乐了。做这道菜要用到油炸，我用了金龙鱼1：1：1零反式脂肪调和油，金龙鱼是伴随着我长大的品牌，做调和油已经有至少30年的历史了，这款调和油精选了8种植物油采用绿色精准适度加工工艺，保留多种微量有益成分营养更均衡，零添加、零反式脂肪吃起来更是零负担，而且量大价优，长期用很实惠，因为它的加入，给这道麻辣牙签牛肉风味增香不少，“三零”吃着当然更健康~最后成品锅中的油一起倒出封住牙签牛肉还可以更长久的保存牙签牛肉的风味哦。
用料
| 主料 | |
| 牛腿肉 | 650g |
| 金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油 | 适量 |
| 腌料 | |
| 料酒 | 25g |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 20g |
| 蚝油 | 25g |
| 大葱 | 15g |
| 五香粉 | 0.3g |
| 孜然粉 | 0.3g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油 | 10g |
| 其他配料 | |
| 姜末 | 8g |
| 蒜末 | 35g |
| 生抽 | 10g |
| 孜然粉 | 适量 |
| 白砂糖 | 10g |
| 干辣椒面 | 12g |
| 香菜(可省) | 适量 |
| 小米辣(可省) | 适量 |
香辣牙签牛肉的做法
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准备所有食材；
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姜去皮分别切成姜末和姜片，蒜切蒜末，大葱切片，小米辣切圈，牛肉洗净擦干水分切薄小片；
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牛肉加入腌料中除金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油外所有调料并抓匀；
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再倒入金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油并抓匀，腌制1小时以上；
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牙签泡水，将牛肉一片片串好；
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锅中倒入适量金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油，这道菜用油比较大，金龙鱼这款零添加、零反式脂肪的油吃起来也零负担；
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油温烧至8成热，加入腌好牙签牛肉炸45秒至1分钟左右，过了一道油炸油的味道依然清香，是健康的feel；
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炸好的牙签牛肉捞出控油；
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锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香；
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加入牙签牛肉，倒入生抽、白砂糖、孜然粉和干辣椒面；
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翻炒一会，翻炒过程中牙签牛肉颜色会逐渐加深并收的更干一些；
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炒好的牙签牛肉撒上小米椒圈和香菜叶作装饰即可，超香的，可以吃一大盆~
小贴士
1.可以一边等待腌制的时间一边开始串牙签，串好后带着牙签腌制即可，可以节省时间。
2.牛肉选用腿肉口感会比较好；
3.做好的牙签牛肉冷却后拌入最后炒牛肉的余油，放入密封袋冷藏可保存一周左右。
2.牛肉选用腿肉口感会比较好；
3.做好的牙签牛肉冷却后拌入最后炒牛肉的余油，放入密封袋冷藏可保存一周左右。
