蓝莓芝士蛋糕（Cookingtree的配方）

黄油蛋糕体制作：用刮刀将室温软化的黄油搅拌至细腻状（黄油不需打发）。

加入一颗蛋黄（鸡蛋的总重量在50克以上），蛋黄必须保持室温状态，加入后用刮刀搅拌均匀（不需要打发）。

筛入低筋粉和泡打粉，切拌至无粉状态，备用。

一个鸡蛋清，分三次加入白砂糖，打发至如图状态。

将蛋清分两次加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再加入少许蓝莓拌匀。

将面糊倒入12厘米的慕斯圈中，160度烘烤25分钟。慕斯圈必须用烘培纸全部包裹严实，以防止面糊流淌至模具以外。

蓝莓酱制作：将蓝莓和白砂糖，柠檬汁混合一起加热熬煮成蓝莓酱。熬煮时使用中小火，蓝莓酱的成品不需要太浓稠，需要有一些流动性。

芝士糊制作：5克吉利丁片泡水，隔水融化后备用。

奶油奶酪和白砂糖，酸奶，香草精，柠檬汁充分混合后，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀

150克淡奶油打发至表面略现纹路。

将打发的淡奶油和奶油奶酪糊充分搅拌均匀，备用。

入模：用保鲜膜将6寸的慕斯模底部包裹严实，将黄油蛋糕冷却后放在中心位置，倒入部分芝士糊。芝士糊只要盖过蛋糕就可以了，不需要全部倒入。倒入芝士糊后，将蛋糕送入冰箱冷藏半小时。剩余的芝士糊室温摆放，备用。

蓝莓酱夹心层制作：取130克蓝莓酱，加入3克融化的吉利丁片，充分搅拌均匀。待半小时后，从冰箱取出蛋糕，将部分蓝莓酱倒入芝士糊上。蓝莓酱不需要全部倒入，只要铺上一层就可以了。

将剩余的蓝莓酱和剩余的芝士糊搅拌在一起，倒入模具最上面一层，抹平后送入冰箱冷藏过夜。

冷藏一夜后的最终成品。