少油Q弹-炒米粉鸡蛋火腿
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冰箱菜
美食能让我开心，为吃好每一顿饭，过好每一天，以及记录自己学会的菜而创建。
Q弹干爽少油的米粉包裹肉和火腿翻炒出的香甜配上解腻的蔬菜。
这次煮的两人份，可以根据自己情况调整食材分量。
最好用包菜或者其他出水少的蔬菜，家里只剩潮州白，容易出水，我倒掉了多余的水，炒出来会比水煮出来的香。
Q弹干爽少油的米粉包裹肉和火腿翻炒出的香甜配上解腻的蔬菜。
这次煮的两人份，可以根据自己情况调整食材分量。
最好用包菜或者其他出水少的蔬菜，家里只剩潮州白，容易出水，我倒掉了多余的水，炒出来会比水煮出来的香。
用料
少油Q弹-炒米粉鸡蛋火腿的做法
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把米粉放冷水里很快泡发。(裕顺米粉)
记住不是(龙须)粉丝或其他粉丝， 是米粉。
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准备材料。
肉(瘦肥分开)，火腿切丁，韭菜切段(根和后半段分开准备)，鸡蛋，香葱，潮州白。
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米粉泡发后晾干水
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锅里少许油，放入肥肉大火煎出油，调小火放瘦肉翻炒出香味。
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倒入蛋液，2秒后用锅铲画圈弄碎(我喜欢嫩的煎蛋，根据自己喜好煎老嫩程度)
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放入火腿翻炒。
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倒入潮州白(或其他蔬菜)翻炒，水分太多就倒出来。放少许盐翻炒均匀，火腿本就有盐味。
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把炒好的配菜放盘里备用。锅大可以不盛出来。
倒入适量生抽，蚝油少许盐，用筷子扒拉米粉，整均匀。
(我口味淡，生抽蚝油放得少，看着没均匀)
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倒入煮好的配菜。继续用筷子扒拉扒拉整均匀。
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锅里先放韭菜根，再放韭菜后一段，为了让根先熟。
炒到韭菜半熟即可，香味最浓，最好吃。
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整均匀后，撒上少许葱花，可出锅。
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色香味俱全。很快扒拉完，不够吃，呜呜呜……
