百花釀甜豆
0
人做过这道菜
6582_nc49
用料
百花釀甜豆的做法
-
虾仁洗净，用毛巾卷好，冷藏30分钟吸干水分，用刀背拍打成虾胶。
-
虾胶加入蛋白拌匀，下糖、盐、胡椒粉调味，冷藏30分钟。
-
甜豆洗净、撕去筋，切开豆荚一边，取出豆粒。
-
煮沸水，下糖及油，分别加入豆粒及甜豆荚稍灼至四成熟。
-
甜豆粒和虾胶混和，釀入甜豆荚内，撲上薄薄一层生粉。
-
起油镬，用慢火煎香虾胶甜豆至金黄色，上碟。
-
虾酱加少许糖煮至糖溶化，沾百花釀甜豆享用，鲜味更突出。
小贴士
1.蛋白令虾胶更滑、更香、更爽，将虾胶和蛋白拌匀后，再冷藏30分钟，令效果更佳。
2.将甜豆粒与虾胶混和，再釀入甜豆荚内，令虾胶有甜豆的清新味道。
2.将甜豆粒与虾胶混和，再釀入甜豆荚内，令虾胶有甜豆的清新味道。
