腌制青椒（四川麻辣版）
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人做过这道菜
自由如风815
辣椒的吃法太多了，最近做两次腌制辣椒丝，家里人都说好吃，这次做个完整记录腌辣椒条，今后忘记了还可以翻翻看，新吃法新体验，对于喜欢吃辣椒的人来说味道巴适得很。
用料
| 小青椒 | 2斤 |
| 小米椒 | 10个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 仔姜 | 3坨（切块） |
| 老姜 | 1坨（切块） |
| 葱 | 半根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 耗油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 醋 | 适量（根据自己的口味加醋） |
| 藤椒油 | 少许 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 2个（整个） |
| 胡椒粉 | 少许 |
腌制青椒（四川麻辣版）的做法
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1、辣椒洗净切开腌制半小时左右，再洗掉盐味沥干水。
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2、把仔姜、老姜、小米椒、大葱、洋葱、大蒜切片备用。
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3、起锅烧油，少许调和油烧热加八角、花椒、香叶、桂皮一起炸香，这一步很重要，小火，不要炸葫芦不然影响口味，再加适量清水熬几分钟关火倒盆里放凉，凉了之后把切好的配菜先放盆里。
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4、把所需要的佐料进行调味，调味好尝尝看有没有味，味道调好加青椒。
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5、步骤完成后可以装入密封罐，没有密封罐用盆子也可以，再用保鲜膜封起来放冰箱保险层，第二天就可以吃了，已完成👌。
小贴士
1、佐料配料有点多哈，这是重口味的配料。
2、所有的配菜佐料跟个人喜好添加，每个地方口味不同，做法不同。
3、买辣椒要选嫩一点的，对于喜欢辣椒的朋友又接受不了太辣，嫩的就没那么辣。
2、所有的配菜佐料跟个人喜好添加，每个地方口味不同，做法不同。
3、买辣椒要选嫩一点的，对于喜欢辣椒的朋友又接受不了太辣，嫩的就没那么辣。
