酥掉渣的曲奇饼干
7.6
综合评分
48
人做过这道菜
大兔子小尾巴
用料
酥掉渣的曲奇饼干的做法
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酥掉渣
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准备好所有材料，黄油提前室温软化，软化至手指轻按小坑就行。所有材料也提前准备好备用，以免制做时手忙脚乱。
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将软化的黄油用打蛋器打散后加入糖粉打至膨大发白状态。
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分量小，用手动打蛋器就可以了，打发好的黄油状态非常的轻盈，体积明显变大变白，这样才能在烘烤时让曲奇的花型更加立体花纹也更加的清晰。
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接着加入牛奶，再将黄油和牛奶彻底打至融合状态。
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加入过筛的面粉和玉米淀粉
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用硅胶铲翻拌至面粉和黄油混合。（此时开始预热烤箱，上下火180度）
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准备一个中号裱花袋，放入自己喜欢的裱花嘴，将混合好的曲奇糊装入即可。我用的是18齿的中号花嘴。
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将裱花嘴离盘1cm的距离挤在曲奇盘上，尽量挤的大小一致。此方正好是一个学厨30连曲奇盘的量。
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放入预热好的烤箱，调整温度上下火175度25分钟左右，我用的风炉165度17分钟，大家参考自己的烤箱温度来适当做下调整，最后几分钟注意观察下饼干的上色程度，边缘变黄就可以了
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成品
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小贴士
黄油一定要软化到位才好打发。挤的时候距离1 cm的距离挤出来的花型最好
