锅中放水淹没排骨，放入少许料酒，葱段以及姜片，水开撇去血末儿，捞出。
锅中放油，然后放入冰糖，再放入葱姜片，最后放入排骨，（冰糖的作用是让排骨颜色好看点），排骨表面颜色改变后，放入开水没过排骨，中火炖30分钟。然后放入冬瓜块以及泡好的裙带菜，最后放入适量盐以及少许鸡精调味即可。
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黑人飘
