复制山姆瑞士卷
2
人做过这道菜
小狮子洁洁
吃了山姆的瑞士卷以后觉得口感还不错，于是在抖音上找了一个博主的方子，她的方子是烫面做法，我以前做蛋糕卷都是非烫面做法，这次的烫面做法没消泡，没下沉，长势也不错。此方紧用于后期自己做方便看食谱。
用料
复制山姆瑞士卷的做法
-
牛奶加热至温热，约60度
-
玉米油加热至出现油纹路约125度
-
趁热立刻倒入低粉
-
离火快速翻拌均匀
-
分次加入牛奶，翻拌均匀
-
面团温度下降温热时加入一个全蛋
-
烤箱上下火预热180度，20分钟
-
蛋黄蛋清分离，4个蛋黄分次加入面团糊中
-
分次加入细砂糖，打发蛋清至小弯钩
-
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，然后再降剩余部分倒入蛋白霜中混合均匀
-
从高处倒入28*28金盘中，抹平蛋糕糊表面，从高处摔落震出气泡，放入烤箱。
