红烧肉烩鸡爪鹌鹑蛋
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人做过这道菜
Li坤阳
老公和儿子都很喜欢的一道菜，分享给大家。尤其爱吃里面的鸡爪，用嘴一嘬即脱骨(✪▽✪)
用料
| 鹌鹑蛋 | 20个 |
| 五花肉(爱吃瘦肉，我买的前夹心) | 500克 |
| 鸡爪(去腿骨鸡爪) | 500克 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 半个个 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 1块（拇指稍大的一块） |
| 葱 | 2大短 |
| 盐 | 按口味放吧，因为有酱油耗油等，所以我放的很少，大概1克的样子 |
| 姜 | 3大片 |
| 耗油 | 2勺 |
红烧肉烩鸡爪鹌鹑蛋的做法
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煮鹌鹑蛋，凉水下锅，水开后3分钟即可。
煮好后泡个凉水澡比较好剥。
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锅里烧水，水开放鸡爪，料酒，葱短，姜片焯一下，洗干净待用。
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冷水下锅焯一下猪肉。
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炒糖色，锅里放底油，根据口味放冰糖，（我放了大概大拇指甲那么大5-6块的样子），糖色炒至枣红色，放入沥干水的猪肉快速翻炒，加入葱段姜片中火翻炒2分钟。
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加入老抽等以上所有调料→加入鸡爪翻炒一分钟→加入鹌鹑蛋→加入刚好没过所有食材的水→水开后转中小火炖煮50分钟左右（根据肉的软烂程度，个人喜欢煮到用筷子一捅肥肉即入的程度），如若还有多余的汤汁可以转大🔥收汁。
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👐成品的样子，老公和儿子都很爱吃(≧∇≦)/，分享给大家
小贴士
1.关于炒糖色：底油不要放的特别多，初次尝试建议小火慢慢炒，冰糖会慢慢起泡泡后变成枣红色，炒轻了不上色，重了会发苦。
2.请注意防止溅油烫伤，我的窍门是快速翻炒，越快越不容易被烫。实在不行就一手铲子一手锅盖，反正你做菜的时候也不会有人看，悄悄的告诉你，我一开始就是那么干的✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
2.请注意防止溅油烫伤，我的窍门是快速翻炒，越快越不容易被烫。实在不行就一手铲子一手锅盖，反正你做菜的时候也不会有人看，悄悄的告诉你，我一开始就是那么干的✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
