猪里脊 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个蛋清 |
土豆淀粉 | 4勺 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
葱 | 一根 |
毛葱 | 3个 |
大蒜 | 一头 |
生姜 | 3片 |
麻椒粒 | 一把(根据自己能吃的麻度放) |
花椒粒 | 2克 |
红辣椒片干的 | 一把(根据自己能吃的辣度放) |
油 | 不限量 |
大头菜 | 半个 |
黄豆芽 | 3两 |
生菜 | 1颗 |
香菇 | 4朵 |
准备新鲜的猪里脊(也可以用其他的肉 我用的是梅花肉)放两个鸡蛋清 3小勺生抽 2克盐 2克胡椒粉 4勺淀粉 抓匀腌制半个小时
生姜切片 大蒜切沫 毛葱切片(可以用大葱 我觉得毛葱更入味) 准备出 干红辣椒片 麻椒 花椒 大蒜葱花 备用
配菜可以任意选择
任意牌子郫县豆瓣酱都可以
锅内放油 小火加热至油熟(锅内没有油的位置冒白色的烟 就是油完全熟透了) 放入葱姜蒜爆香 放入郫县豆瓣酱和水煮肉片调料包
酱料入锅炒出红油
锅内加入热水转中火煮一下配菜 加入盐调味 煮断生捞出
腌制好的肉 一片一片下入锅中 煮5分钟 倒入容器中
放上备用的调料
锅内从新烧油 油热淋在料上
水煮肉片就完成啦!!!