口水鸡
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人做过这道菜
蜡笔小新2020
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 花生米 | 20克 |
| 小米椒 | 10克 |
| 青尖椒 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 葱 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 芝麻香油 | 4勺 |
| 红油 | 4勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 熟芝麻油 | 5克 |
| 黄酒 | 1勺 |
口水鸡的做法
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将土鸡洗净备用
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将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟
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将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。
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姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。
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锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。
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将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。
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将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面
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炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀
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将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了
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完成
