家庭版简单易学版蜜汁叉烧

1、肉要漂水，经量的控去血水，这样烤出来的叉烧肉无论是热的冷的不容易发黑。很多干了多年的烧腊师傅，总不知道为啥叉烧冷了肉就发黑一直找不到原因就在于此🤫
2、本方法没有用到任何色素添加剂，比外面买的安全放心多了，叉烧酱一定要买李锦记的，海天的用不成，没有叉烧酱的可以不放，对味道影响不大，放的话只是锦上添花而已，腌制的时候可以放，要省钱的就不放了，在烤制过程中涮上去，毕竟叉烧酱一瓶太贵。
3、烤制过程中注意翻面，先大火后小火，逐步烤干，开第一次进炉火不用涮调配好的叉烧酱汁，第一次主要是烤干一部分水分，后2次进炉涮调配酱汁使之逐步入味，逐步成熟，尽量烤得干一些，带一点焦，吃起来最香！
4、底盘垫，锡箔纸，如果大火一直烤制可以盖锡箔纸防止烤焦糊。
5、全程不放糖，甜味主要靠调的叉烧酱汁里面的蜂蜜，麦芽糖和李锦记叉烧酱，所以吃起来，甜味刚刚好！
6、没有盐焗鸡粉的，就得要找沙姜，盐焗鸡粉的主要成分就是沙姜，其实这是一味烤叉烧的重要香料，没有这东西，就不能称之为叉烧了，所以一定要有！
7、烤叉烧的肉，可以选择梅肉（猪颈肉）猪里脊，五花肉，猪前腿都可以，看个人喜欢。