懒人版水煮虾滑
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
烟火间
自制的虾滑口感鲜嫩Q弹，
用川菜水煮的方式来料理，
麻辣香浓的红油鲜汤，
加上爽口的配菜，热热闹闹一大盆，
特别适合亲朋好友聚会的时候和大家一起分享~
当然这么火辣辣的菜肴一定要配上经典美味的可口可乐，美味欢聚才更加快乐吖😍
用川菜水煮的方式来料理，
麻辣香浓的红油鲜汤，
加上爽口的配菜，热热闹闹一大盆，
特别适合亲朋好友聚会的时候和大家一起分享~
当然这么火辣辣的菜肴一定要配上经典美味的可口可乐，美味欢聚才更加快乐吖😍
用料
| 虾滑材料： | |
| 鲜虾 | 500克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 1/3小匙 |
| 干淀粉 | 1大匙 |
| 配菜： | |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 小青菜 | 100克 |
| 调味料： | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 食用油 | 适量 |
懒人版水煮虾滑的做法
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准备好所有的食材~
还有搭配这道菜的最佳饮料：经典美味的可口可乐啦😍
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鲜虾去头、去壳，挑出虾线，只留虾仁
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虾仁剁成泥，可以保留一部分颗粒，口感更Q弹
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虾肉泥中加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲~
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将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型，口感更好
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把配菜准备一下：
黄豆芽掐掉老根，小青菜去根掰成小片，反复冲洗干净（配菜可以根据自己喜好调整）
小葱切段、生姜切丝、大蒜切末，干辣椒剪成段
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取汤锅烧开水，先放入黄豆芽煮2-3分钟，再放入青菜，煮1-2分钟后捞出。
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铺在碗底~
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冷油小火熬花椒、干辣椒出香味
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放入郫县辣豆瓣酱，小火炒出红油
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放入葱姜蒜炒香
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加入适量热水，生抽、糖，大火煮开后小火煮2-3分钟，把辛香料的风味煮出来~
（郫县豆瓣酱很咸，加入少许白糖提鲜，也可以根据自己的喜好加入鸡精调味）
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用漏勺捞出底下渣子弃之不用
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用勺子将虾滑打成丸状入锅（用勺子挖一勺虾泥，手中粘少许水，往前一拨就可以了）
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依次放入所有虾滑，煮3分钟至虾滑浮起
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虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中
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撒上葱花、蒜末和干辣椒段，单独烧1大匙热油，浇上，激出香气就可以上桌了~
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麻、辣、鲜、香的水煮虾滑，一定要配上经典美味的可口可乐，才更加尽兴欢畅吖~
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一口一个，吃起来Q弹爽滑，好过瘾😍
小贴士
1、刚买回来的活虾去壳比较困难，可以放入冰箱冷冻1小时再来处理就容易多了。
2、虾肉泥要顺着一个方向多搅拌一会儿，或者反复用手摔打虾泥直到具有粘性，这样上劲后口感才好。
3、配菜可以根据个人喜好更换，比如生菜，莴笋，芹菜等
4、郫县豆瓣酱很咸，可以不用放盐，加入少许白糖提鲜，也可以根据自己的喜好加入鸡精调味。
5、最后浇上去的油一定要烧得很烫，这样才能激发出香辣的味道。
2、虾肉泥要顺着一个方向多搅拌一会儿，或者反复用手摔打虾泥直到具有粘性，这样上劲后口感才好。
3、配菜可以根据个人喜好更换，比如生菜，莴笋，芹菜等
4、郫县豆瓣酱很咸，可以不用放盐，加入少许白糖提鲜，也可以根据自己的喜好加入鸡精调味。
5、最后浇上去的油一定要烧得很烫，这样才能激发出香辣的味道。
