紫糯米椰蓉月饼
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人做过这道菜
葫璐
我平时喜欢做一些烘焙甜点啥的，但老是翻车，这几天尝试做了月饼，竟然成功啦！
（我对我做的东西要求比较高，觉得和外面卖的一样好吃，我才觉得花费这么多材料和精力没有白费）
家里没有其他月饼馅材料，但有紫糯米和椰蓉，做出来的馅竟然意外的好吃。在这里分享给大家。
（我对我做的东西要求比较高，觉得和外面卖的一样好吃，我才觉得花费这么多材料和精力没有白费）
家里没有其他月饼馅材料，但有紫糯米和椰蓉，做出来的馅竟然意外的好吃。在这里分享给大家。
用料
| 椰蓉（无糖） | 100克（左右） |
| 水 | 适量 |
| 红糖 | 25克（微甜） |
| 紫米（黑米） | 100克 |
| 糯米（江米） | 100克 |
| 下面材料做月饼皮 | |
| 普通面粉 | 210克 |
| 油 | 60克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 碱水（枧水） | 6克 |
紫糯米椰蓉月饼的做法
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紫米、糯米洗一遍，加水泡一晚上，上蒸锅蒸50分钟。蒸好后加红糖搅拌，凉透后加椰蓉搅匀（糯米太湿就多加，太干就少加一点）。馅儿就做好了
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转化糖浆，油，碱水放在一个容器里充分搅拌，放入面粉拌匀。覆盖保鲜膜醒2小时就可以了。
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做好的面皮和馅都分成25～30克一份，面皮摊平裹馅，搓圆，模具按压造型。
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烤箱预热不预热都行，200℃烤20分钟，烤到5分钟时可以刷一层蛋黄液，也可以不刷，图上我就没有刷。
小贴士
这个月饼不能放冰箱，放久了里面的紫米会变硬，就不好吃了。
我做的比较粗糙，少了很多小细节大家可以参考一下别的人做的，我做的就是自己吃的，就有点懒，哈哈哈哈。
我做的比较粗糙，少了很多小细节大家可以参考一下别的人做的，我做的就是自己吃的，就有点懒，哈哈哈哈。
