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广式月饼

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三朵朵三的厨房  三朵朵三
本菜谱只是为了自己查看方便，此配方可做75克月饼24个  饼皮35克  馅料40克

用料  

中筋面粉 440克
花生油 119克
转化糖浆 294克
枧水 11克
馅料 1000克
蛋黄 1个

广式月饼的做法  

  1. 花生油加转化糖浆搅拌均匀   再加入碱水搅拌均匀

  2. 倒入面粉里用硅胶铲翻拌均匀即可。用保鲜袋装好室温静置3小时

  3. 月饼入烤箱前喷点水，细雾。防止开裂

  4. 200度烤5分钟定型，取出凉至60-70度，表面刷蛋液（一个鸡蛋加2克清水加一滴转化糖浆）180度继续烤12钟左右

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该菜谱发布于 2021-09-11 07:31:26
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