广式白莲蓉蛋黄月饼
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天下友情
用料
| 中筋面粉 | 180克 |
| 花生油 | 44克 |
| 转化糖浆 | 122克 |
| 枧水 | 5克 |
| 咸蛋黄10 | 个 |
| 白莲蓉 | 550克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 水 | 10克 |
| （100克的月饼）10个的量 ！！馅是3：7比例（皮30克，蛋黄大概15克，白莲蓉55克） |
广式白莲蓉蛋黄月饼的做法
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准备好花生油，月饼糖浆，枧水
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把花生油枧水糖浆倒入盆中
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搅拌均匀
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加入中筋面粉
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把面粉都搅拌均匀，刮刀压成型，不要过度搅拌
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把面团装进保鲜袋，放入冰箱 保鲜区两小时
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提前把蛋黄泡入花生油中
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放入碗中，倒点白酒过一下
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放入烤箱烤八分钟
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蛋黄这样子就可以了，蛋黄拿出来放凉备用
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把面团从冰箱拿出来分好每个三十克，醒十分钟左右
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先用莲蓉把蛋黄包住
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再把月饼皮包在莲蓉馅上
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慢慢的把月饼皮把馅包好
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收口就行了
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揉好放放在面粉上面过一下，拍掉多余的粉，用模具压成型
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先把烤箱开200度预热五分钟，给月饼是上喷一下水雾，再放入烤箱，上下火180度烤五分钟拿出来
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一个鸡蛋黄兑十克的水搅拌好过滤一下
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用羊毛沾上蛋黄液在月饼表皮上轻轻刷上蛋黄液
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上下火开170度，烤15分钟就可以了，烤箱都不一样，要在旁边看着，别烤糊了
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把烤好的月饼拿出来放凉
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把月饼放凉后包装好放两三天回油了再吃就更香了
