天津肉龙 肉汁鲜美 一学就会
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人做过这道菜
老王被压榨的日子
此方法精确至克 初学者可用量称
两人份
两人份
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 肉馅 | |
| 猪梅肉 | 300克 |
| 花椒水 | 70克 |
| 小葱花 | 20克 |
| 姜末 | 8克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 食盐 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 十三香 | 3克 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 香油 | 1勺 |
天津肉龙 肉汁鲜美 一学就会的做法
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发面 按照比例添加面粉、水、酵母 搅拌均匀 揉面 发面
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准备工作如下
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准备1:开水浸泡花椒 放凉备用
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准备2:小葱切碎 后淋入热油激发香味 放凉全部倒入肉馅中
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第一步 肉馅中加入 花椒水 搅拌上劲 加入生姜末
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第二步：依次加入生抽 老抽 食盐 十三香 白胡椒 香油
最后 放入淋入热油后的葱花 油和葱花全部加入 搅拌上劲
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面发好后 揉面排气 杆成长方形面皮 铺上肉馅 卷起来 四面严谨封口 不要漏出肉馅
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上锅不开火 二次醒发20分钟
开火 水开后大火20分钟
关火 闷10分钟
完成
